करेले से बनाएं क्रिस्पी चाट, भूल जाएंगे इसकी कड़वाहट; जानें आसान रेसिपी
नई दिल्ली:अगर करेला आपकी पसंदीदा सब्जियों में शामिल नहीं है, तो यह रेसिपी आपकी राय बदल सकती है। शेफ चिनू वाज़े की क्रिस्पी करेला चाट स्वाद, सेहत और कुरकुरेपन का बेहतरीन मेल है। बेसन और मसालों की हल्की कोटिंग के साथ एयर फ्रायर में तैयार किया गया करेला जब काला चना, अनार, चटनियों और सेव के साथ मिलकर चाट बनता है, तो इसकी कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है और स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
क्रिस्पी करेला चाट के लिए सामग्री
करेले के लिए:
- 2–3 करेला (पतले स्लाइस में कटे हुए)
- ½ चम्मच नमक
- आधे नींबू का रस
- 3–4 बड़े चम्मच बेसन
- 1–2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- 1½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1–2 बड़े चम्मच तेल
- आवश्यकता अनुसार 1–2 बड़े चम्मच पानी
चाट के लिए:
- ½ कप उबला काला चना या अंकुरित मूंग
- ¼ कप स्टीम किया हुआ चुकंदर
- 1 छोटा बारीक कटा प्याज
- 2–3 चम्मच अनार के दाने
- 2 चम्मच भुनी हुई मूंगफली
- 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1–2 चम्मच इमली-खजूर की चटनी
- 1–2 चम्मच हरी चटनी
- आधे नींबू का रस
- एक चुटकी काला नमक
- थोड़ा सा सेव
बनाने की विधि
सबसे पहले करेले को पतले स्लाइस में काट लें। इनमें नमक और नींबू का रस मिलाकर करीब 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें, जिससे कड़वाहट कम हो जाए। अब एक बाउल में करेले के स्लाइस डालें और उसमें बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर, नमक और थोड़ा सा तेल मिलाएं। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मसाले की कोटिंग सभी स्लाइस पर समान रूप से चिपक जाए। कोटिंग किए हुए करेले को एयर फ्रायर की बास्केट में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं। बीच में एक बार बास्केट को हिलाएं ताकि सभी टुकड़े समान रूप से क्रिस्पी हो जाएं। जब करेला सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो उसे बाहर निकाल लें। अब एक बड़े बाउल में उबला काला चना या अंकुरित मूंग, चुकंदर, प्याज, अनार के दाने, भुनी हुई मूंगफली और हरा धनिया डालें। इसमें इमली-खजूर की चटनी, हरी चटनी, नींबू का रस और काला नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। सर्व करने से ठीक पहले इस मिश्रण में क्रिस्पी करेला डालें और ऊपर से थोड़ा सेव व अनार के दानों से गार्निश करें। तैयार है आपकी स्वादिष्ट, कुरकुरी और हेल्दी करेला चाट।
