ठेकुआ: छठ पर्व की आत्मा, जानें इस खस्ता मिठाई की रेसिपी
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Rama Niwash Pandey
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पटना, 26 अक्टूबर 2025: छठ महापर्व की शुरुआत नहाय-खाय के साथ हो चुकी है, और इस पवित्र त्योहार में ठेकुआ का विशेष महत्व है। यह पारंपरिक मिठाई छठी मां और भगवान सूर्य को अर्पित की जाती है, जिसके बिना यह व्रत अधूरा माना जाता है। गेहूं के आटे, चीनी और घी से बनी यह खस्ता मिठाई हर घर में उत्साह के साथ तैयार की जाती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ठेकुआ को घर पर बनाना कितना आसान और स्वादिष्ट हो सकता है? आइए, इस रेसिपी को तीन हिस्सों में समझते हैं और जानते हैं कि कैसे बनाएं यह स्वादिष्ट प्रसाद, जो छठ के रंग को और गहरा कर देगा।
ठेकुआ का महत्व और सामग्री
छठ पर्व में ठेकुआ सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि भक्ति और परंपरा का प्रतीक है। यह चार दिन के कठिन व्रत का मुख्य प्रसाद है, जो छठी मां को अर्पित किया जाता है। ठेकुआ बनाने के लिए जरूरी सामग्री में डेढ़ कप गेहूं का आटा, 2 चम्मच रवा, 3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल, 1 चम्मच सौंफ, आधा चम्मच इलायची पाउडर, आधा कप चीनी और 3 चम्मच घी शामिल हैं। तलने के लिए घी या रिफाइंड तेल का उपयोग किया जाता है। ये सामग्रियां न केवल स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि ठेकुआ को खस्ता और सुगंधित बनाती हैं। इस मिठाई की खासियत यह है कि इसे बनाकर कई दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, जो इसे और भी खास बनाता है।
ठेकुआ बनाने की शुरुआत
ठेकुआ बनाने की प्रक्रिया सरल लेकिन सावधानी भरी है। सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और रवा अच्छी तरह मिलाएं। इसमें 1 चम्मच सौंफ, इलायची पाउडर, कद्दूकस किया नारियल और 3 चम्मच घी डालकर मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें। यह घी मिश्रण को खस्तापन देता है। अब एक पैन में आधा कप पानी और आधा कप चीनी डालकर चाशनी तैयार करें। चाशनी को ठंडा होने दें और फिर इसे आटा-नारियल के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह गूंथ लें। आटे को नरम और एकसार होने तक गूंथें, फिर इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह अच्छे से फूल जाए। इस प्रक्रिया से ठेकुआ का स्वाद और बनावट और भी बेहतर हो जाती है।
ठेकुआ को आकार और तलना
आटे के तैयार होने के बाद, इसे छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें। प्रत्येक लोई को गोल या सांचे की मदद से ठेकुआ का पारंपरिक आकार दें। आप चाहें तो हाथों से भी इसे मनचाहा डिजाइन दे सकते हैं। अब एक कड़ाही में घी या रिफाइंड तेल गर्म करें। तेल के अच्छे से गर्म होने पर आंच को मध्यम से धीमा कर दें और ठेकुआ को डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के बाद ठेकुआ को निकालकर कागज पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। आपके स्वादिष्ट और खस्ता ठेकुआ अब छठ पूजा के लिए तैयार हैं। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, और यह कई दिनों तक ताजा रहेंगे। इस मिठाई के साथ छठ का उत्साह और भक्ति और भी बढ़ जाएगी।
