खरना पर बनाएं गुड़ वाली खीर: छठ का स्वादिष्ट और पवित्र प्रसाद
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Rama Niwash Pandey
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पटना, 26 अक्टूबर 2025: छठ महापर्व का दूसरा दिन, जिसे खरना के नाम से जाना जाता है, भक्ति और सात्विकता का अनूठा संगम है। इस दिन व्रती गुड़ वाली खीर का प्रसाद तैयार करते हैं, जो छठी मां और भगवान सूर्य को अर्पित किया जाता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक खीर न केवल त्योहार की रौनक बढ़ाती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। बिहार और उत्तर प्रदेश में खरना की यह परंपरा हर घर में उत्साह के साथ निभाई जाती है। आइए, तीन हिस्सों में जानते हैं कि गुड़ वाली खीर कैसे बनाएं और इसकी खासियत क्या है।
खरना और गुड़ वाली खीर का महत्व
खरना छठ पूजा का दूसरा दिन है, जब व्रती कठिन उपवास शुरू करने से पहले सात्विक भोजन ग्रहण करते हैं। इस दिन गुड़ की खीर मुख्य प्रसाद के रूप में बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए 1 कप चावल, 1 लीटर फुल क्रीम दूध, 1 कप गुड़, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1-2 चम्मच घी, 2 चम्मच बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू) और आधा कप पानी चाहिए। यह खीर सात्विकता का प्रतीक है और प्याज-लहसुन से पूरी तरह मुक्त होती है। गुड़ का उपयोग इसे प्राकृतिक मिठास देता है और सेहत के लिए भी लाभकारी है। यह प्रसाद छठी मां को अर्पित करने के बाद व्रती और परिवार वाले ग्रहण करते हैं, जो भक्ति और स्वाद का अनूठा मेल है।
खीर बनाने की शुरुआत
गुड़ वाली खीर बनाने की प्रक्रिया सरल लेकिन ध्यान देने योग्य है। सबसे पहले, 1 कप चावल को धोकर आधे से एक घंटे तक पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल लें। एक भारी तले वाली कड़ाही में 1 लीटर फुल क्रीम दूध को धीमी आंच पर उबालें। उबलने के बाद इसमें भीगे हुए चावल डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें। समय-समय पर इसे चलाते रहें ताकि दूध और चावल कड़ाही में चिपके नहीं। चावल के पकने तक धैर्य रखें, क्योंकि धीमी आंच पर पकने से खीर का स्वाद और गाढ़ापन बढ़ता है। इस दौरान सात्विकता का ध्यान रखें और बर्तनों की स्वच्छता सुनिश्चित करें, क्योंकि यह प्रसाद पूजा में चढ़ाया जाएगा।
खीर को अंतिम रूप और भोग
जब चावल पूरी तरह पक जाए और खीर गाढ़ी हो जाए, तो इसे हल्का ठंडा होने दें। एक अलग बर्तन में आधा कप पानी और 1 कप गुड़ डालकर गर्म करें, जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए। इस गुड़ के घोल को ठंडी खीर में मिलाएं, क्योंकि गर्म खीर में गुड़ डालने से दूध फट सकता है। अब खीर में आधा चम्मच इलायची पाउडर और 2 चम्मच बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छे से मिलाएं। 1-2 चम्मच घी डालने से स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। खीर को छठी मां की तस्वीर के सामने दीये जलाकर भोग लगाएं। पूजा के बाद इसे व्रती और परिवार वाले ग्रहण करें। यह खीर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि गुड़ के गुणों से सेहत को भी लाभ पहुंचाती है।
