दिवाली पर झटपट बनाएं हलवाई स्टाइल मूंग दाल हलवा: मिनटों में तैयार, नोट करें रेसिपी
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Rama Niwash Pandey
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नई दिल्ली, 19 अक्टूबर 2025: दीपावली की मिठास को दोगुना करने के लिए मूंग दाल हलवा से बेहतर क्या हो सकता है? इस पारंपरिक मिठाई का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन इसे बनाने की लंबी प्रक्रिया अक्सर हिम्मत तोड़ देती है। घंटों भिगोने, पीसने और भूनने की जरूरत नहीं! हम लाए हैं एक जादुई रेसिपी, जो मिनटों में हलवाई जैसे दानेदार और स्वादिष्ट मूंग दाल हलवा तैयार कर देगी। इस दीपावली, अपने मेहमानों को सरप्राइज करें और बिना मेहनत के लाजवाब स्वाद का जश्न मनाएं। आइए, इस आसान रेसिपी को तीन हिस्सों में समझते हैं, ताकि आपकी रसोई में मिठास की रोशनी बिखरे।
1. सामग्री और प्रारंभिक तैयारी: हलवे का आधार
मूंग दाल हलवा बनाने के लिए आपको चाहिए: 1 कप मूंग दाल (धुली), ½ कप देसी घी, ½ कप चीनी (या स्वादानुसार), ½ कप दूध, ½ टीस्पून इलायची पाउडर, 4-5 केसर के धागे, और ¼ कप बारीक कटे मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू)। सबसे पहले, मूंग दाल को अच्छे से धोकर साफ कपड़े पर फैलाकर सुखाएं, ताकि सारा पानी निकल जाए। फिर नॉन-स्टिक पैन में दाल को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह हल्की सुनहरी न हो जाए। भुनी दाल को ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें – बारीक पाउडर नहीं, बल्कि हल्का दानेदार। यह स्टेप समय बचाता है और हलवे को हलवाई जैसी बनावट देता है। सामग्री को पहले से मापकर रखें, ताकि प्रक्रिया तेज और आसान हो।
2. भूनने की कला: स्वाद और खुशबू का जादू
कड़ाही में ½ कप देसी घी गर्म करें। इसमें दरदरी पिसी मूंग दाल डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। 5-7 मिनट में दाल सुनहरी हो जाएगी और उसमें से नट्स जैसी खुशबू आएगी। ध्यान दें, दाल को जलने न दें, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है। इस दौरान अगर मिश्रण सूखा लगे, तो 1-2 चम्मच घी और डाल सकते हैं। भूनने का यह स्टेप हलवे की आत्मा है – सही भूनाई से ही वह दानेदार बनावट और रिच फ्लेवर मिलता है। एक बार भून जाने पर, दाल घी छोड़ने लगेगी, जो हलवे को मुलायम बनाता है। इस प्रक्रिया में धैर्य रखें, लेकिन पारंपरिक तरीके की तरह घंटों नहीं, सिर्फ मिनटों की मेहनत काफी है। यह स्टेप आपके हलवे को हलवाई स्टाइल बनाएगा।
अंतिम टच: हलवा तैयार और परोसने का समय
एक अलग बर्तन में ½ कप दूध हल्का गर्म करें। भुनी दाल में गर्म दूध और ½ कप चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें, ताकि कोई गांठ न पड़े। 3-4 मिनट में मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगेगा। अब इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर मिलाएं – केसर हलवे को शाही रंग और खुशबू देगा। अंत में बारीक कटे मेवे डालकर गार्निश करें। मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें, फिर गर्मा-गर्म परोसें। यह रेसिपी 8-10 छोटे हलवे बनाएगी, जो 4-5 लोगों के लिए काफी है। इसे एयरटाइट डिब्बे में 5-7 दिन तक स्टोर करें। इस दीपावली, मूंग दाल हलवे की मिठास से अपने घर को रोशन करें और मेहमानों की तारीफ बटोरें।
