Healthy Gluten-Free Diet: गेहूं-जौ से परहेज़ करने वाले ध्यान दें! विशेषज्ञ की सलाह, ये 5 चीजें डाइट में शामिल कर पाएँगे बेजोड़ हेल्थ।

ग्लूटेन एलर्जी (Gluten Allergy) या सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए अक्सर स्वादिष्ट और पौष्टिक आहार चुनना एक बड़ी चुनौती बन जाता है। गेहूं, जौ और राई में मौजूद ग्लूटेन पाचन (Digestion), अत्यधिक थकान (Fatigue) और कमजोरी (Weakness) जैसी गंभीर समस्याएं पैदा करता है, जिसके कारण उनकी डाइट बोरिंग हो जाती है। लेकिन अब घबराने की जरूरत नहीं है। दिल्ली के धर्मशिला नारायणा हॉस्पिटल के जाने-माने विशेषज्ञ डॉ. गौरव जैन ने ऐसे ग्लूटेन-मुक्त (Gluten-Free) सुपरफूड्स की पहचान की है, जो न केवल स्वादिष्ट (Taste) हैं, बल्कि पोषण (Nutrition) का खजाना भी हैं। ये खाद्य पदार्थ प्रोटीन (Protein), फाइबर (Fiber) और विटामिन्स (Vitamins) से भरपूर हैं और आपकी सेहत (Health) को कई गुना बूस्ट कर सकते हैं। विशेषज्ञ का दावा है कि इन फूड्स को शामिल कर डाइट को हेल्दी और टेस्टी बनाया जा सकता है। तो चलिए जानते हैं पूरी खबर क्या है, जानते हैं विस्तार से…

ग्लूटेन संवेदनशीलता और स्वस्थ आहार की पृष्ठभूमि

ग्लूटेन एलर्जी (Gluten Allergy) या संवेदनशीलता वह पृष्ठभूमि है जहाँ से इन सुपरफूड्स की आवश्यकता उत्पन्न होती है। ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो कुछ अनाज, खासकर गेहूं में पाया जाता है। संवेदनशील लोगों में, यह छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है, जिससे पोषक तत्वों का अवशोषण ठीक से नहीं हो पाता। डॉ. गौरव जैन के अनुसार, इस स्थिति में आहार से ग्लूटेन को पूरी तरह हटाना आवश्यक हो जाता है। ऐसे में, ब्राउन राइस (Brown Rice) एक उत्कृष्ट आधार प्रदान करता है। यह न केवल ग्लूटेन-मुक्त (Gluten-Free) है, बल्कि फाइबर (Fiber) और जटिल कार्बोहाइड्रेट्स (Carbohydrates) का शानदार स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करता है। यह सफेद चावल से अधिक पौष्टिक (Nutritious) होता है और पाचन (Digestion) को बेहतर बनाने में सहायक है। यह आसानी से पचता है और लंबे समय तक भूख (Hunger) को नियंत्रित करता है।

आहार में प्रोटीन क्रांति: क्विनोआ और अंडे का मुख्य खुलासा

ग्लूटेन-मुक्त (Gluten-Free) डाइट में अक्सर प्रोटीन (Protein) और आवश्यक पोषक तत्वों की कमी हो जाती है, जिसे दूर करने का मुख्य खुलासा क्विनोआ (Quinoa) और अंडों (Eggs) के माध्यम से होता है। क्विनोआ को ‘सुपरफूड’ माना जाता है क्योंकि यह एकमात्र पौधा-आधारित खाद्य है जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड्स (Amino Acids) मौजूद होते हैं, जो इसे एक पूर्ण प्रोटीन स्रोत बनाते हैं। डॉ. जैन इसकी सलाह इसलिए देते हैं क्योंकि यह मैग्नीशियम (Magnesium) और फाइबर (Fiber) से भी समृद्ध है, जो हड्डियों (Bones) और मांसपेशियों (Muscles) को मजबूत करता है। इसे सलाद, खिचड़ी या पुलाव के रूप में खाया जा सकता है। वहीं, अंडे सबसे सस्ते और आसानी से उपलब्ध ग्लूटेन-मुक्त प्रोटीन स्रोत हैं, जिनमें विटामिन डी (Vitamin D), बी6 (Vitamin B6), और बी12 (Vitamin B12) जैसे महत्वपूर्ण मिनरल्स (Minerals) पाए जाते हैं, जो थकान (Fatigue) को कम करने में मदद करते हैं।

पोषण और ऊर्जा के लिए डॉक्टर की प्रतिक्रियाएं

डॉ. गौरव जैन की प्रतिक्रियाएं इस बात पर ज़ोर देती हैं कि नट्स (Nuts) और सीड्स (Seeds) को डाइट में शामिल करना ऊर्जा (Energy) और पाचन (Digestion) के लिए कितना महत्वपूर्ण है। उनके अनुसार, बादाम, अखरोट, काजू जैसे नट्स और अलसी, चिया, सूरजमुखी के बीज जैसे सीड्स पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त (Gluten-Free) होते हैं और प्रोटीन (Protein) तथा स्वस्थ वसा (Healthy Fats) से भरपूर होते हैं। ये न केवल दिमाग की सेहत (Brain Health) को बढ़ाते हैं, बल्कि फाइबर की उच्च मात्रा के कारण पाचन क्रिया (Digestion) को भी सुचारू रखते हैं। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इन्हें नाश्ते (Breakfast) या स्नैक (Snack) के रूप में शामिल करने से शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा मिलती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) भी मजबूत होती है। यह ग्लूटेन एलर्जी वालों के लिए स्वादिष्ट और हेल्दी विकल्प है।

डाइट को हेल्दी और वैरायटी से भरपूर बनाने की आगे की कार्रवाई

ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए आगे की कार्रवाई यह है कि वे इन सुपरफूड्स को अपनी दैनिक दिनचर्या में रचनात्मक तरीके से शामिल करें ताकि उनकी डाइट हेल्दी और वैरायटी से भरपूर बन सके। ब्राउन राइस और क्विनोआ का उपयोग खिचड़ी, पुलाव या सलाद के रूप में किया जा सकता है। अंडे को उबालकर (Boiled) या ऑमलेट (Omelette) के रूप में खाया जा सकता है। नट्स और सीड्स को दही या दलिया के ऊपर छिड़ककर नाश्ते का हिस्सा बनाया जा सकता है। डॉ. जैन स्पष्ट करते हैं कि ये सभी विकल्प न केवल सुरक्षित हैं, बल्कि हार्ट हेल्थ (Heart Health) और समग्र फिटनेस (Fitness) को भी बूस्ट करते हैं। हालांकि, निष्कर्ष में बताए गए शकरकंद (Sweet Potato) को भी डाइट में शामिल करना एक बेहतरीन विकल्प है। कोई भी नई डाइट शुरू करने से पहले हमेशा विशेषज्ञ (Expert) या चिकित्सक से सलाह लेना आवश्यक है।